Introduction
Salut les Epicurieuses et les Epicurieux ! Attention, il y a miel et miel. Il y a le vrai miel, comme le miel de Jujubier, de manuka, d’acacia, de tilleul, de luzerne et le faux miel. Mais pas de panique, je vous donne toutes les clés pour bien faire la différence et profiter du meilleur miel de nos apiculteurs et de ses vertus. C’est clair j’aime le miel. Et vous aussi vous en raffolez !
Le Miel, un Produit Apprécié des Français
Chaque année, les Français en consomment 40 000 tonnes de miel et la production française explose. Plus 47 % entre 2019 et 2020. Il faut dire que le miel est réputé pour ses propriétés antiseptiques antibactériennes et antivirales.
La Demande Dépasse l’Offre
Les Français aiment tellement le miel que la demande dépasse l’offre. En moyenne, on ne récolte en France que 20 % du miel que nous consommons. Alors pour répondre à la demande, eh bien on en importe. D’Espagne, d’Ukraine, d’Asie ou encore d’Amérique du Sud.
La Fraude dans le Monde du Miel
Mais produire du miel de qualité, ça ne s’improvise pas. C’est tout un art, une technique, un savoir-faire. Et forcément, ça coûte cher. Du coup, certains n’hésitent pas à frauder à couper leur miel, comme on dit avec du sirop de sucre, par exemple. Mais ça, c’est du faux miel.
Les Normes Européennes
En Europe, la règle est très claire : le miel doit être issu de la ruche, sans ajout ou retrait de quoi que ce soit. Or, selon une étude européenne, 30 % du miel vendu n’est pas conforme aux normes. Avec la truffe, le café, l’huile d’olive, c’est même l’un des produits alimentaires les plus contrefaits au monde.
Les Menaces qui Pèsent sur les Abeilles
Le Travail d’un Apiculteur
Pour comprendre le processus de production du miel, nous avons rencontré un apiculteur. Il nous explique que la production de miel dépend de plusieurs facteurs tels que la météo et la force de la colonie d’abeilles. Une ruche peut produire de 15 à 150 kilos de miel par an.
Le Cycle de Vie des Abeilles
Pendant l’hiver, les abeilles restent à l’intérieur de la ruche et consomment le miel qu’elles ont récolté pendant la belle saison. Dès que le printemps arrive, la reine recommence à pondre et les abeilles repartent à la recherche de nourriture. En été, la population d’une ruche peut monter jusqu’à 60 000 individus.
La Fabrication du Miel
Les abeilles récoltent le nectar des fleurs et le stockent dans leur jabot, une poche située à l’extrémité de leur œsophage. Elles transportent également du pollen sous leurs pattes. Lorsqu’elles rentrent à la ruche, elles régurgitent le nectar qui se transforme en miel grâce à des enzymes présentes dans leur appareil digestif. Le miel est ensuite déposé dans les alvéoles de la ruche.
L’Extraction du Miel
Pour extraire le miel des cadres, il faut d’abord retirer les opercules de cire présents sur les alvéoles. Ensuite, les cadres sont placés dans un extracteur, une centrifugeuse qui permet d’extraire le miel des alvéoles. Le miel est ensuite laissé à décanter pour éliminer les éventuels morceaux de cire.
Comment Reconnaître un Vrai Miel
Il peut être difficile de distinguer un vrai miel d’un faux miel. Cependant, il y a quelques astuces à connaître. Tout d’abord, le prix : un miel de qualité coûte généralement entre 10 et 15 € le kilogramme. Ensuite, il est important de vérifier la provenance du miel et de préférer les miels avec une provenance unique et précise. Les mentions vagues comme « assemblages de miels » doivent être évitées. Par ailleurs, un vrai miel contient très peu d’humidité, ce qui fait qu’il ne s’étale pas facilement.
Conclusion
Le miel est un produit apprécié des Français pour ses propriétés bénéfiques pour la santé. Cependant, il est important de faire la différence entre le vrai miel et le faux miel. En choisissant un miel de qualité, issu de l’apiculture responsable, vous pourrez profiter de toutes ses vertus. Alors, n’hésitez pas à vous approvisionner chez un apiculteur made in France pour déguster ce délicieux nectar !
Miel made in France